3138. – Polygonum fagopyrum L. (Fagopyrum sagittatum Gilib.). – Sarrasin, Blé noir. – Plante annuelle de 30-80 cm, glabrescente, à tige dressée, creuse, rameuse, souvent rougeâtre ; feuilles sagittées en cœur, triangulaires-ovales acuminées, palminervées, les inférieures longuement pétiolées, les supérieures sessiles-embrassantes ; gaines courtes, tronquées, non ciliées ; fleurs blanches ou rosées, longues de 4 mm, en grappes courtes réunies en corymbes ; périanthe non accrescent, caréné sur les angles ; 8 étamines ; 3 styles ; fruits très saillants, trigones, lisses sur les faces planes, ternes, à angles aigus entiers.